Кукурма молотая - корни многолетнего растения из семейства имбирных, высушенные и перемолотые. Вкус ее острый, горьковатый. Куркурма является основным компонентом смеси кари. Куркума хорошо сочетается с блюдами из яиц, птицы и риса. Так же используется как добавка к соусам и горчице. Широко используется в восточной медицине. Так же ее используют как дешевый заменитель шафрана, где необходимо подкрасить блюдо в желтый цвет, например, куркурму добавляют в плов.

Целебные свойства куркумы были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм».