Компоты – это один из наилучших способов сохранения витаминов в плодах и ягодах на длительное время.
Самые нежные и питательные компоты могут быть приготовлены из спелых фруктов и ягод. Компоты надо готовить из свежесобранных, не лежалых плодов и ягод. Ягоды должны соответствовать окраске и вкусу данного сорта. Если попадаются перезрелые или мятые ягоды, поврежденные птицами или улитками, отложите их в сторону. Высококачественных и красивых компотов такие плоды не дадут, их лучше использовать для изготовления джемов, повидла и т. п.

Стерилизация банок:

Прогревают банки при температуре 85С: пол-литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, а в кипящей воде - 3 и 5 минут
После закупоривания крышкой, банку переворачивают вверх дном и оставляют в таком виде до полного остывания.