Для приготовления вам потребуется:

500г.свеклы
2 моркови
2 луковицы
2 стебля черешкового сельдерея
400г. картофеля
1 яблоко
1 ст.л.семян тмина
2 зучика чеснока
3 ст.л. раст. масла
1 ст.л. лимонного сока
щепока сушенного тимьяна
4 веточки укропа
соль, перец

Приготовление:

1. Сварить овощной бульон. Для этого в кастрюлю я 1.5 л. горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 минут добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить ещё 10 минут, затем дать остыть и процедить.
2. Свеклу очистить, нарезать кубиками.
3. Картофель, яблоко, оставшуюся морковку и лук очистить, нарезать соломкой.
4. Чеснок очистить и измельчить.
5. Разогреть духовку до 190 градусов. В форму для запекания выложить свеклу, картофель, лук и яблоко, сбрызнуть раст. маслом. Поставить в духовку на 40 минут.
6. Посыпать чесноком и семенами тмина, готовить ещё 5 минут.
7. Переложить запеченные овощи в кастрюлю.Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить 5-7 минут.
8. Вынуть шумовкой овощи из кастрюли и переложить в чашу блендера. Измельчить в пюре.
9. Вернуть в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и готовить на медленном огне 4-5 минут.

Приятного аппетита :)