Апельсиновый торт

Ингредиенты:
Мука 350 г
Масло сливочное 200 гр
Сахар 150 гр
Яйца 4 шт
Апельсины 2 шт.

Смешайте муку (350 гр) со сливочным маслом (100 гр). Сделайте в тесте лунку, налейте туда 6 столовых ложет теплой воды, положите туда 2 чайные ложки сахара, щепотку соли и тщательно перемешайте. Поставьте на 1 час в холодильник.
Затем сделайте из теста лепешку толщиной 3-4 см. Положите в смазанную маслом форму и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 180 гр
Для крема:
смешайте 100 гр сливочного масла и 150 гр сахарного песка, добавьте сок двух апельсинов, натертую на терке цедру и 4 взбитых яйца.
Варите 20-30 минут, остудите и намажьте кремом бисквит. Сверху посыпьте сахарной пудрой, украсьте дольками апельсина.

Банановая запеканка

1 кг творога
3 яйца
0,5 ч.л. соды
3-4 ст.л. сахара
ванилин (на кончике ножа)
3 банана
5-7 ст.л. муки

Бананы растолочь в миске вилкой (в блендере будет более равномерная кашица, а вкуснее, когда кусочки попадаются). Смешать творог, муку, яйца, соду, сахар и ванилин, добавить бананы, размешать. Выложить в круглую неглубокую форму и выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут.

Бисквит с грецкими орехами, медом и пряностями

Этот рецепт я придумала сама. Готовится это лакомство очень просто и быстро, несмотря на большое количество ингредиентов и длинное описание.
Тесто делается на основе простого бисквита с добавлением дополнительных компонентов.
Что бы Вам не пришлось лишний раз ходить по ссылкам, привожу здесь рецепт полностью.

Итак, для приготовления пирога с грецкими орехами и медом Вам потребуется:
Для коржа:
3 яйца
6 ст ложек сахара
6 ст ложек муки
1 ч.ложка соды, гашенной уксусом
пряности: корица, имбирь, мускатный орех - по 1/4 ч. ложки
2 ст. ложки молотых отрубей

Для начинки:
мед - 3 ст. ложки
грецкие орехи - 2 - 3 ст. ложки

Приготовление бисквита:

1. Как следует взбить яйца миксером (взбивать минут 10, пока не получите густую белую массу).
2. Добавить сахар, взбить.
3. Добавить соду, гашенную уксусом, муку, отруби и пряности. Взбить. (Как гасить соду уксусом, смотрите здесь)
4. Вылить в форму (тесто по консистенции должно быть как сметана).
5. Выпекать при температуре 180 гр. 20-30 минут (готовность определяется деревянной палочкой.) Точное время приготовления зависит от Вашей духовки, формы для выпекания и многих других параметров.

Пока бисквит выпекается, приготовим начинку:

1. Грецкие орехи раздавить (или перемолоть в кофемолке)
2. Залить давленные орехи медом
3. Добавить 4-5 ст. ложки горячей кипяченой воды и размешать.

Бисквит вынуть из духовки, немного остудить и вынуть из формы.
Разрезать бисквит на 2 плоских коржа
Пропитать середину смесью меда с грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Бисквит с фруктами

Для приготовления бисквита с фруктами Вам потребуется:
4 яйца
150 гр сахара
250 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя теста
1 ст. ложка крахмала
любые фрукты, которые есть под рукой
мелко нарезанная апельсиновая цедра
1 ст. ложка коньяка.

Приготовление:

1. фрукты нарезать на мелкие кусочки и выложить в смазанную сливочным маслом форму.
2. Как следует взбить яйца с сахаром миксером (до белой пены), добавить туда остальные инградиенты для бисквита и тоже взбить. Залить смесью фрукты в форме.
3. Поставить в предварительно разогретую до 200 гр духовку на 40-50 минут.
4. Степень готовности определяется протыканием середины бисквита деревянной палочкой. Когда на палочке не будет теста - готово!

Приятного аппетита!

Блинчатый пирог

Готовится это вкусное блюдо довольно просто.

Испечь аккуратные тонкие блинчики
Положить слоями блинчик - начинка - блинчик - начинка. Такое количество блинчиков, какое вам захочется.
Начинка может быть любая:
варенье, джем, крем, сметана с сахаром, взбитые сливки, кисель, желе, мороженное (в этом случае блинчики следует предварительно охладить в холодильнике), тертый шоколад, тертый сыр. Тертый сыр с чесноком и майонезом (в этом случае сахара в тесто к блинчикам надо положить раза в 2 поменьше)
Вкусно будет, если вы скомбинируете в пироге несколько начинок.

Внимание! В процессе выпекания блинчиков тщательно охраняйте их от досрочного поедания членами Вашей семьи! :)
Приятного аппетита!

Блины с творогом и отрубями

Эти блины готовятся без дрожжей. Для их выпекания Вам понадобится:

200 гр творога
100 гр молока или кефира (так же подойдет кефир из тибетского молочного гриба
3 яйца
3 ст. ложки растительного масла (для добавления в тесто)
1 пакетик ванилина
3 ст. ложки измельченных отрубей
2 ст. ложки сахара
1/4 ч.ложки соды, гашенной уксусом или разрыхлителя теста
1 стакан муки

Приготовление теста для оладушек:

1. Творог, молоко (или кефир), яйца, соль, сахар, растительное масло и ванилин взбить миксером.
2. Добавить туда муку и отруби. Снова взбить.
3. Добавить соду, гашенную уксусом или лимонной кислотой. Взбить. Тесто должно получиться достаточно густое.
4. Выпекать на горячей сковородке, смазанной растительным маслом.
5. Что бы процесс выпечки блинов шел быстрее, используйте одновременно 2-3 сковородки.

Приятного аппетита!

Быстрое тесто для пиццы или несладкого пирога

Это тесто готовится просто и быстро. Подходит для несладкой выпечки.

мука - 6 ст. л
1 яйцо
100 гр маргарина
100 гр кефира или йогурта
0,5 ч. ложки соды

Приготовление:

1. В кефире (или йогурте) растворить соду.
2. Порубить маргарин с мукой
3. Добавить яйцо и кефир с растворенной содой и замесить тесто.

Желе с фруктами

Для рецепта желе с фруктами Вам потребуется:
Фрукты любые, какие пожелаете.
Желатин

Приготовление:
1. Фрукты нарезать мелкими кубиками и выложить в вазу, в которую будете заливать желе.

Для приготовления 600 гр желе:

2. Столовую ложку желатина залить стаканом холодной кипяченой воды или сока и настоять 20 минут.
3. Вылить желатин в 400 гр сока и довести до кипения. Не кипятить!
4. Остудить до комнатной температуры, залить фрукты и поставить в холодильник.

Запеченые яблоки с творогом

Очень простой и вкусный рецепт!

1. Вырежьте специальным ножом из яблок сердцевину.
2. В отверстие положите творог, перемешанный с сахаром.
3. Посыпьте корицей, заверните каждое яблоко в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке 15 минут при 150 гр.

Подавать с медом или сгущенкой.

Кекс

Рецепт приготовления этого кекса очень прост! Для его приготовления вам понадобится:
1 банка сгущенки
1 стакан муки
150 гр сл. масла
2 яйца
1 чайн. ложка соды
ванилин, корица, мускатный орех

Приготовление:
Все ингредиенты перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. В тесто можно добавить коньяк, какао, растворимый кофе - по желанию.
Сверху посыпьте кекс сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кекс с цукатами

Этот кекс готовится очень просто.
Ингредиенты, которые вам потребуются:

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или лимонной кислотой)
250-300 г муки
3 ст. ложки цукатов (о том, как самостоятельно сделать цукаты, читайте здесь)

Приготовление:
1. Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром.
2. Добавить яйца, хорошенько перемешать.
3. Добавить разрыхлитель теста или соду, гашенную уксусом и муку, и замесить тесто.
4. Добавить цукаты и снова вымесить.
5. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто.

5. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 180 гр. 40-60 минут (точное время выпекания зависит от вашей духовки и формы, в которой вы выпекаете)

Лимонный пирог

Для приготовления лимонника Вам потребуется:

150 г сметаны,
150 г маргарина,
0,25 ч. л. соды,
3 ст. муки.
Начинка: 1 лимон, 1 ст сахара

Приготовление:

1. В сметану положить соду и размягченный маргарин, растереть и всыпать муку. замесить тесто.
2. Разделить его на 2 неравные части - примерно одна треть и две трети. Большую часть раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, положить на него ровным слоем начинку, оставив края свободными, и накрыть вторым раскатанным пластом толщиной 0,5 см. Свободные края первой лепешки завернуть на вторую так, чтобы пирог был закрыт со всех сторон.
3. В середине сделать отверстие с пятак, поставить в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут.

Разрезать пирог лучше еле теплым.
Для начинки натереть лимон со шкурой на крупной терке, смешать с сахаром, косточки убрать.

Манник

Простой, но очень вкусный десерт

Манная крупа - 1 стакан
сметана - 1 стакан
сахарный песок - 1 стакан
яйца - 2 шт
мука - 2 ст ложки
сода, гашенная уксусом - 1 ч. ложка

Взбить яйца с сахаром до белой пены. Добавить туда все остальные игредиенты и перемешать. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать манкой или сухарями. Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке на среднем огне 20 минут.

Марципан своими руками

Как приготовить марципан в домашних условиях читайте здесь:

Рецепт марципана в домашних условиях очень простой. Для его приготовления Вам потребуется:

Миндальные орехи (не жаренные) - 1 стакан (примерно 150 гр)
Сахарный песок - 200 гр
миндальная эссенция - 1 ч. ложка (или 2-3 ореха горького миндаля, или 1 ст ложка коньяка) - для усиления марципанового аромата
Вода - 0,25 л (с водой не переборщите!)

Приготовление:

1. Миндальные орехи положить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и отварить 2-3 минуты. Это делается для того, что бы с них было легче снять шкурку.



2. Остудить орехи и очистить от шкурки - они легко очищаются, если сдавить их пальцами.



3. Орехи выложить на сковородку и подсушить в течение 2-3 минут.



4. Орехи смолоть в кофемолке.



5. Сахарный песок высыпать в кастрюлю, залить четвертью стакана воды (0,25 л) и сварить сироп до полного растворения сахара.
6. Выложить в сироп миндальную массу. Проварить ее на слабом огне 3-4 минуты.
7. Добавить в марципановую массу ложку миндальной эссенции (или 2-3 горьких ореха, или коньяк)
8. Массу снять с огня, остудить и размолоть блендером.



9. Будьте внимательны! Марципановая масса быстро подсыхает, поэтому обязательно накрывайте ее пищевой пленкой.

Получившаяся масса легко формуется. Из нее можно слепить фигурки, можно сделать шарики и обвалять их в кокосе, можно выдавить кондитерским шприцем, а можно просто нарезать ножом - это на Ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Общие правила выпекания теста

1. Какой бы вид теста Вы ни использовали, муку лучше брать высшего сорта и обязательно просеивать.
2. Для каждого вида теста важно соблюдать температуру и продолжительность выпечки.

• Бисквитное тесто выпекают при температуре 200-220 гр в течение 25 - 50 минут, в зависимости от формы, объема и типа вашей духовки.
• Песочное тесто выпекают при температуре 200-220 гр в течение 10-25 минут
• слоеное тесто выпекают при температуре 220-250 гр в течение 30-45 минут
• заварное тесто выпекают при температуре 210-220 гр в течение 20-25 минут
• белково-ореховое тесто выпекают при температуре 180-190 гр в течение 10-25 минут
• белково-взбивное тесто выпекают при температуре 90-100 гр в течение 30-90 минут

3. Количество жидкости, добавляемой к муке, всегда является приблизительным, поэтому ее добавляют постепенно, доводя тесто до нужной консистенции
4. Перед взбиванием яиц, охладите их, что бы пена лучше держалась.
5. Что бы изюм не опускался на дно теста, перед тем, как добавлять его, промойте, переберите и обсушите салфеткой, после чего обваляйте в муке.
6. Орехи перед добавлением в тесто лучше обдать кипящей водой, очистить от кожицы и немного подсушить на сковороде.
7. При использовании в качестве начинки варенья, джема, повидла и мармелада необходимо делать высокие бортики, что бы начинка не вытекала. Рекомендуется к подобным начинкам подмешивать муку в соотношении 1:10
8. Любое тесто можно ароматизировать с помощью ванилина, кофе, сухого вина, коньяка, рома и различных ликеров.
9. Даже если в рецепте не указана соль, ее рекомендуется добавлять в небольшом количестве, что бы усилить аромат остальных компонентов.
10. Для лучшего вымешивания теста используйте все продукты одинаковой температуры.

Ореховые шарики с пеканом

110 г орехов пекан
110 г несоленого сливочного масла, размягченного
2 ст л мелкого сахара
1 ч л ванильного экстракта
150 г простой муки
сахарная пудра для обсыпки

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Размолоть пекан в кухонном комбайне в порошок. Взбить масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ваниль, затем добавить молотый пекан и муку. Брать тесто ложкой и катать шарики размером с грецкий орех. Разложить их на смазанном маслом противне, оставляя между ними 3 см. Запекать 20 минут до светло-золотистого цвета.

2. Тем временем просеять сахарную пудру на плоскую тарелку. Достать печенье из духовки и дать 2-3 минуты остыть. Затем тщательно обвалять каждое печенье в сахарной пудре, вернуть на противень. Поставить в духовку на 1 минуту, чтобы закрепить сахарную пудру, а затем достать из духовки и переложить на решетку. Хранить в плотно закрывающемся контейнере.

Ореховый рулет

Для приготовления орехового рулета Вам потребуется:

яйцо - 6 шт.
сахар - 3/4 стакана
разрыхлитель теста или сода, гашенная уксусом - 1 ст.л.
измельченные орехи (любые, на Ваш вкус) - 1,5 стакана
- ванилин - 1 ч.л.
- сахарная пудра - по вкусу
- сливки - 2 стакана
- коньяк - 2 ст.л.

Приготовление орехового рулета:

1. Яичные желтки растереть с сахаром добела.
2. Орехи смешать с ванилином и высыпать в посуду с желтками. Добавить туда же соду гашенную уксусом.
3. Белки взбить до состояния воздушной пены и добавить к яичной массе.
4. Противень смазать малом и положить в него кальку по размеру противня. Смазать кальку растительным маслом.
5. Смесь вылить на противень и разровнять. Поставить в предварительно нагретую до 180 гр духовку на 15 минут. (точное время выпекания зависит от Вашей плиты). По истечении этого времени вынуть из духовки и остудить.
6. Расстелить на столе чистый лист кальки размером чуть больше пирога и посыпать его сахарной пудрой. Вынуть пласт пирога на кальку и осторожно снять тот лист кальки, на котором он выпекался.
7. Взбить сливки, добавить коньяк. Обмазать поверхность пирога кремом и скатать в рулет осторожно снимая нижнюю кальку.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич

Рецепт очень вкусного пасхального кулича! Проверен многократно!
Для приготовления кулича Вам потребуется:

• 1 кг муки
• 0,5 стакана молока
• 2 яйца
• 100 г масла или маргарина
• 0,5 - 0,6 стакана сахара
• 2 ч. ложки дрожжей
• 1/4 чайной ложки соли
• 80-100 гр изюма
• 0,5 пакетика ванилина

Приготовление кулича:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину количества муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место.
2. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки, стертые с сахаром и ванилином, масло.
3. Все размешать. Добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным, свободно отставать от стенок посуды.
4. Тесто накрыть и поставить в теплое место.
5. Когда поднимется в 2 раза, добавить изюм. Все смешать и разложить тесто по формам.
6. Для получения пышного кулича форму заполнить на 1/3 высоты. Для плотного кулича - на 1/2 высоты.
7. Форму выкладывают по диаметру и по дну калькой, промасленной с двух сторон. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем.
8. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставить в духовку (180 гр) на 50-60 минут.
9. Что бы кулич не подгорел, после того, как он зарумянится, накрыть его кружочком бумаги, смоченной в воде.

Когда кулич остынет, украсить его глазурью и посыпкой для торта.

Песочный тортик с яблоком и корицей

100 гр масла или маргарина
1 яйцо
1 стакан муки
100 гр сахара
сода или разрыхлитель ( но можно просто муку взять блинную )

Все смешиваем, выкладываем в форму (практика показала, что из двух форм лучше получилось в более глубокой форме), разравниваем по дну и вылепливаем бортики. Яблоки режем мелкими кубиками, выкладываем в "чашу" из теста, присыпаем корицей, посыпаем столовой ложкой сахарного песка. Бортики чуточку подворачиваем внутрь пирога и ставим выпекать минут на 20-25 при 200-250"
Готовый пирог охлаждаем немного.
Если охладить совсем, то можно украсить верх взбитыми сливками

Печенье

Для рецепта вам потребуется:
3 ст. муки
2-3 яйца
250 гр масла или маргарина
1-1,5 ст. сахара
0,5 чайной ложки соды
0,5 пакетика ванилина

Приготовление:
1. Яйца растереть с сахаром добела.
2. Добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин. Перемешать.
3. Постепенно добавляя муку, замесить очень крутое тесто.
4. Готовое тесто пропустить через мясорубку или выдавить с помощью кондитерского шприца (не все шприцы смогут справиться с крутым тестом)
5. Тесто небольшими комочками разложить на смазанном маслом противне и поставить в духовку на 15-20 минут (при T 180 гр).

Будьте внимательны - время выпечки индивидуально и зависит от вашей духовки.
Готовое печенье можно украсить кремом, джемом, фруктами и т.п.
Приятного аппетита!

Пирог "Сюрприз"

1 стакан муки
0.5 стакана сахарного песка
2 яйца
100 гр.маргарина для выпечки, можно сливочное масло
1 пакетик разрыхлителя
Для начинки можно использовать яблоки, груши, замороженные ягоды,клубника, малина, бананы и шоколад,вобщем всё, что есть в доме сладкое.

Муку просеять, маргарин растопить и остудить.
Всё перемешать.Выложить в форму для выпечки, разровнять.
Сверху, на тесто можно уложить начинку в один слой.
Форму поставить в предворительно нагретую духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов,от 30 до 40 минут. Время приготовления зависит от размера формы,если форма большая и тесто легло тонким слоем, то выпекать 30 минут. Как только пирог покроется загаром, пирог готов.

Приятного аппетита!

Пицца из бездрожжевого теста

Читать далее как готовить пиццу

Для приготовления пиццы Вам потребуется:

Для теста:

• мука - 1 стакан
• 1 яйцо
• маргарин размягченный - 100 гр
• кефир или йогурт - 100 гр
• сода - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Томатная паста - 3 ст. ложки
• Сыр - 100 гр (натереть на мелкой терке)
• Соль, специи: травы итальянской кухни, паприка, перец черный
• остальное по Вашему желанию - обжаренные грибы, ветчина, бекон, колбаса, соленые огурчики, оливки, маслины,помидоры, креветки. С пиццей сочетается огромное количество разных продуктов.

Приготовление пиццы:

Процесс приготовления теста описан здесь, но что бы Вам не пришлось лишний раз ходить по ссылкам, продублирую.

Готовим тесто для пиццы:

1. В йогурте или кефире растворить соду (я использую йогурт, сделанный в йогуртнице)



2. Добавить все остальные ингредиенты и взбить миксером насадкой для теста. Тесто должно отставать от стенок посуды. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки.



3. После этого поставьте тесто в холодильник минимум на пол-часа. Тесто лучше раскатывается, когда оно холодное.
4. На доску насыпать немного муки, выложить на нее тесто и обвалять в муке, что бы оно не приклеивалось к рукам.
5. Раскатайте из теста достаточно тонкий пласт и уложите его на противень.

Готовим начинку для пиццы:

1. Пласт теста аккуратно смажьте тонким слоем томатной пасты и немного посолите сверху.
2. Поверх томатной пасты выкладывайте любую начинку на Ваш вкус и фантазию.
3. Поверх начинки выложите и аккуратно разровняйте сыр, натертый на мелкой терке.
4. Сверху посыпьте приправами. Отлично подходит приправа "травы итальянской кухни". Только к ней хорошо бы еще добавить паприку и черный перец. Я иногда еще добавляю приправу "прованские травы".

Выпекайте пиццу в горячей духовке 20-30 минут при температуре 180 гр.
Точное время выпекания зависит от Вашей духовки.

Пончики по-гусарски

Для этого рецепта пончиков Вам потребуется:
500 гр охлажденного сливочного масла
400 гр сахара
4 яйца
500 гр измельченных орехов
1 лимон
1 ч. ложка корицы
500 гр муки

Приготовление:

1. Сливочное масло хорошо взбить с сахаром. Один за другим ввести яйца, измельченные орехи, тертую цедру лимона, сок лимона, корицу, просеянную муку.
2. Замесить тесто.
3. Из теста скатать небольшие шарики.
4. Разогреть духовку до 200 гр, выстелить противень калькой и положить на нее шарики.
5. В шариках сделать небольшие углубления, обмазать их желтком, посыпать сахаром и измельченным миндалем.
6. Выпекать около 25 минут.
7. Готовые пончики остудить.
8. Сверху в углубления положить по кусочку мармелада.

Простой и быстрый кекс с корицей и изюмом

3 яйца
150 гр сахара
0,5 чайной ложки разрахлителя теста
0,5 чайной ложки корицы
1 ст ложка сухих сливок
3 ст ложки изюма (замочить в воде) (вместо изюма можно взять что-нибудь другое, например, курагу, цукаты, яблоки, орехи и т.п.
мука (по консистенции тесто должно быть как сметана)

Яйца взбить с сахаром и разрыхлителем теста (взбивать хорошо, до густой белой пены)
Добавить корицу и 3 ст. ложки муки. Взбить. Добавлять муку, переодически взбивая, пока тесто не станет по консистенции как сметана. Добавить в тесто изюм (или другую начинку). Перемешать и выложить на противень.
Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 гр примерно 30-40 минут (готовность определяестя деревянной палочкой. Если пирог проткнуть деревянной палочкой, на ней не должно оставаться сырого теста)

Пышные оладушки без дрожжей

Для этого простого рецепта бездрожжевых блинчиков вам потребуется:

- 1 стакан. простокваши или кефира (так же подойдет кефир из тибетского молочного гриба)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 стакан муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды, гашенной уксусом (или разрыхлителя)

Способ приготовления:

1. Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
2. Просеять муку с солью и добавить в смесь.
3. Добавить соду, гашеную уксусом и перемешать
4. Выложить ложкой на предварительно смазанную маслом и разогретую сковороду и жарите.

Блины получаются пышные и очень вкусные! Приятного аппетита!

Ромовые шарики

Для приготовления 90 шт. ромовых шариков Вам потребуется:
700 г шоколада в плитках
250 г сливок для взбивания
8 мл высококачественного рома
200 г рубленых грецких орехов
100 г кокосовой стружки

Приготовление:
Шоколад мелко порубить.
Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад.
Добавить ром и орехи. Остудить массу в холодильнике.
Кокосовые стружки измельчить большим ножом.
Из шоколадной массы сделать маленькие шарики и обвалять их в кокосовых стружках.

Слоеный пирог с капустой и яйцами

Для приготовления слоеного пирога с капустой Вам потребуется:

1/4 небольшого кочана капусты
2 яйца, сваренных вкрутую
готовое слоеное тесто (продается в магазинах замороженным).

Приготовление начинки:
Отварить яйца, мелко нашинковать капусту и потушить на сковороде под крышкой около 20 минут.

Тем временем разморозить тесто, раскатать его немного в одном направлении (что бы не нарушить слоеную структуру).
Выложить слой теста на противень, сверху начинку, сверху накрыть еще одним слоем теста.
Поставить в духовку примерно на 30 минут.

Слоёные треугольники с вареньем и миндалем.

Разморозить слоеное тесто, порезать на квадратики.
Положить туда варенье и миндаль. Свернуть пополам. Выпекаем.

Сметанный пирог

1.5 ст. муки,
3 яйца,
250 г сметаны,
1 ст. сахара,
ванилин
разрыхлитель теста

Яйца взбейте с сахаром. Добавьте сметану, муку, ванилин. Замесите тесто. Выложите тесто в форму и выпекайте в хорошо разогретой духовке.

Сочник

4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан сахара
1 чайная ложка соды
200гр маргарина

начинка
500гр творога
1 яйцо
соль, сахар по вкусу

тесто
соединяем все ингредиенты, вымешиваем тесто, раскатываем(2-3мм), вырезаем круги(диаметром 8-10см)
на каждую половинку кружка выкладываем начинку (творог перемешать с яйцом, добавить соль и сахар) накрываем второй половинкой, слегка прижимаем края.
Выпекаем при температуре 200 градусов.

Сырники

Для этого рецепта сырников Вам потребуется:
Творог 500 гр,
2 яйца,
1-2 стол.л.сахара,
1-2 стол.л. манки (в зависимости от густоты творога),
мука 5 ст. ложек
сода на кончике ножа (или ст. ложка крахмала),
Начинка (резанные фрукты, изюм, курага, цукаты – все что угодно на ваш выбор!)

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать миксером, добавить начинку.
2. Если смесь получилась сметанообразная, выкладывать на сковороду столовой ложкой.
3. Если смесь достаточно густая, то раскатать из нее колбаску, нарезать на кусочки, обвалять в муке или панировке и обжаривать на сковороде с растительным маслом. (Можно приготовить в духовке)

Подавать к столу можно с вареньем, сгущенкой, со сметаной, с киселем – опять же на ваш выбор! Приятного аппетита!

ТЕСТО

Творожная запеканка

Для приготовления творожной запеканки Вам понадобится:

Творог - 500-600 гр., можно больше
изюм - 200 гр.
яйцо - 3шт
сахар - 200-250гр
мука - 6 ст. ложек
сода, гашенная уксусом - 1 ч.ложка
маргарин - 250гр

Приготовление:

1. Маргарин размять руками, добавить соду. Добавлять муку и смешивать с маргарином (руками) до тех пор, пока не получится рассыпчатая без комков масса.
2. В другой чашке смешать творог, яйца, сахар и предварительно размягченный в горячей воде изюм.
3. В форму для выпечки всыпаем половину рассыпчатого теста, разравниваем так, чтобы дно было закрыто.
4. Следующим слоем выкладываем творожную массу и сверху покрываем оставшимся тестом. Слегка прихлопываем сверху.
5. Ставим в духовку на 35-40 минут. Выпекать при температуре 180 гр.

Можно есть, полив сверху киселем, сгущенкой, сметаной, йогуртом и т.д.

Творожник на песочном тесте

Для рецепта творожника вам потребуется:

Для теста:

• масло или маргарин-250 гр
• мука- 3 стакана
• сахар-3/4 стакана.
• разрыхлитель теста -1 ч.л.

Для начинки:

• творог -0,7 кг.
• яйца - 3 шт.
• сахар -1 ст.
• сода, гашенная уксусом или лимонной кислотой

Приготовление песочного теста

В салатник просеять муку, высыпать сахар и рахрыхлитель теста.
Натереть замороженное масло на крупной терке.

Все хорошо перетереть руками. Должна получится рассыпчатая крошка.

Приготовление творожной начинки

  
Взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара. В результате должна получиться белая сметанообразная масса. (Взбить нужно хорошо. Это важно!)

Добавить в массу творог. Взбить. Если масса получается слишком густой, добавить молоко или сливки.

Добавить гашенную соду. Взбить.

Выкладываем в форму:

На противень или форму постелить пергамент. Смазывать его ничем не надо.

Готовое тесто делим на две части – большая часть идет на дно (примерно 1 см толщины), вторая часть будет поверх начинки.
На пергамент насыпаем большую часть крошки и аккуратно разровнять ложкой. Внимание! Крошку на дне не придавливать.

Сверху на крошку выложить творог. Разровнять ложкой.

Поверх творога аккуратно насыпать вторую часть крошки.

Выпекаем:

Выпекать в горячей духовке при средней температуре 180-200 градусов примерно 40 минут.

* В начинку можно добавить изюм, курагу, орехи, ванилин и т.п. – по вкусу.
** Вместо творога можно использовать варенье или повидло.

Творожник с цукатами

Для этого рецепта творожника с цукатами Вам потребуется:

Творог диетический (в тубе, 500гр)
Манная крупа 75 гр.
Сахар 50 гр
Йогурта или сметаны 100 гр
Разрыхлитель теста (или соды, гашенной уксусом) 2 ч.ложки (или 1 ч.л. соды гашенной)
3 яйца
Маргарин 50 гр. Размягченный
По желанию: можно добавить ваниль, сок, кусочки шоколада и т.п.
цукаты

Приготовление:

1. Все перемешать между собой, добавить заранее сваренные цукаты.
2. Форму обмазать маслом или маргарином.
3. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке при 170 градусах 40-50 минут.

Вместо цукатов можно добавить изюм, курагу и т.п.
О том, как варить цукаты смотрите здесь

Тесто для пирога или пиццы (бездрожжевое)

Этот рецепт теста для пиццы очень простой - замешивается за 10 минут. Для приготовления Вам потребуется:

мука - 8 ст. ложек
1 яйцо
маргарин размягченный - 100 гр
кефир или йогурт - 100 гр
сода - 0,5 ч. ложки

Приготовление теста для пиццы:

1. В йогурте или кефире растворить соду
2. Добавить все остальные ингредиенты и взбить миксером насадкой для теста. Тесто должно отставать от стенок посуды. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки.
3. После этого поставьте тесто в холодильник минимум на пол-часа. Тесто лучше раскатывается, когда оно холодное.
4. На доску насыпать немного муки, выложить на нее тесто и обвалять в муке, что бы оно не приклеивалось к рукам.

Тесто готово.
Далее Вы можете с ним делать все, что захотите - делать пирог с начинкой или выложить коржом на специальную форму и положить сверху начинку для пиццы - тесто после выпечки получается вкусное и рассыпчатое.

Тонкие блинчики

Для этого простого рецепта тонких блинчиков вам потребуется:

молоко 0,5 литра
яйца - 4 шт
сахар - 6 ст. ложек
7 ст. ложек муки
масло растительное - 100 мл
0,5 ч.л соды

Как готовить:

1. Яйца хорошо взбить с сахаром.
2. Добавить молоко, соду. Взбить.
3. Добавить муку. Хорошо взбить.
4. Добавить в тесто растительное масло. Хорошо взбить.
5. Тесто должно получиться достаточно жидким и растекаться по сковородке.
6. Выпекать на предварительно разогретой и смазанной маслом сковородке на медленном огне, распределив тесто по сковородке тонким слоем.

Совет:
Что бы выпечка блинов происходила быстрее, используйте одновременно 2-3 сковородки

Эти блинчики можно использовать как базу для приготовления различных блюд: рулетов, блинчатых тортов, блинов с начинками и т.п.
Приятного аппетита!

Тонкие блины с корицей и ванилью

Понадобится:

• молоко 0,5 литра
• яйца - 4 шт
• сахар - 6 ст. ложек
• пакетик ванилина
• 0,5 ч. ложки корицы молотой
• 7 ст. ложек муки
• масло растительное - 100 мл
• 0,5 ч.л соды

Приготовление:

1. Яйца хорошо взбить с сахаром.
2. Добавить молоко, соду, ванилин и корицу. Взбить.
3. Добавить муку. Хорошо взбить.
4. Добавить в тесто растительное масло. Хорошо взбить. Тесто должно получиться достаточно жидким и растекаться по сковородке.
5. Выпекать на предварительно разогретой и смазанной маслом сковородке на медленном огне, распределив тесто по сковородке тонким слоем.

Совет:
Что бы выпечка блинов происходила быстрее, используйте одновременно 2-3 сковородки.

Торт "Муравейник"

Для приготовления торта "Муравейник" Вам потребуется:

Для теста:
1 яйцо,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана сметаны,
100 г маргарина,
3 стакана муки.

Для крема:
2 банки сгущенного молока с сахаром,
ванилин,
1-2 стакана ядер грецких орехов,
200г сливочного масла,
3-5 ст.л. коньяка.

Приготовление:

1. Заранее сварить сгущенку (не менее 50 минут). Растереть яйцо с сахаром добела, добавить сметану и мягкий маргарин, размешать до получения однородной массы, положить 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно добавить остальную муку. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, из каждой скатать шар, положить все шары в холодильник на 2 часа.
2. Смазать противень маргарином, натереть 2 шара теста на крупной терке прямо на противень, равномерно распределив по всей его поверхности. Выпекать тесто на среднем огне до золотистого цвета. Чтобы освободить противень для следующей порции теста, горячий корж надо разрезать на несколько крупных кусков и снять их с противня. Очистить противень от крошек и натереть следующую порцию теста. Испечь до готовности.
3. Когда печенье остынет, его надо мелко наломать в большую миску.
4. Для приготовления крема взбить мягкое масло с 1,5 банки сгущенки, сюда же добавить кусочки грецких орехов, ванильный сахар и коньяк. Все тщательно перемешать и переложить в миску с ломаным печеньем. Крем и печенье очень хорошо перемешать. Всю массу выложить в глубокое блюдо и придать любую форму. Обычно делают форму горки, отсюда и название торта.
5. Торт часов 6-8 должен постоять при комнатной температуре, после чего его надо поставить на холод.

Торт "Птичье молоко"

Будьте внимательны! Этот торт готовится без выпечки, поэтому яйца должны быть заведомо свежими! Как альтернативу куриным яйцам, можете попробовать использовать перепелиные, но их нужно будет использовать большее количество.
Для приготовления торта "Птичье молоко" Вам потребуется:
сливочное масло 250 гр
сахарная пудра 150 гр
4 яйца (желтки отделить от белков)
ванилин - 1 пакетик
желатин - 4 ст ложки
молоко - 0,2 л

Приготовление:

1. Растворить желатин в стакане теплого молока. Когда желатин набухнет, нагреть его до полного растворения желатина.
2. Сл. масло, сахар, желтки и ванилин взбить до пышной массы
3. Добавить в эту массу молоко с растворенным в нем желатином
4. Белки взбить в отдельной посуде и аккуратно влить в посуду, где взбивали остальные ингредиенты. Взбить еще раз.
5. Вылить массу в форму и поставить в холодильник.
6. Перед подачей на стол украсить мармеладом, шоколадом, кондитерской посыпкой и т.п. на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

Торт "Сметанник"

Несмотря на большое описание делается все очень быстро, а получается очень вкусно!!!
Для приготовления торта "Сметанник" Вам потребуется:

Масло сливочное 150 гр.,
2 яйца,
1 банка сгущенного молока,
1 чайная ложка соды,
1 чайная ложка столового уксуса,
8 столовых ложек муки,
3 столовые ложки какао,
400 гр. 20%-ой сметаны,
1 стакан сахарного песка (100 гр. + 4 столовые ложки),
2 столовые ложки молока.

Приготовление:
Для теста:

1. 100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить)и 2 яйца размещать в просторной миске или блюде до образования однородной массы.
2. Добавить 1 банку сгущеного молока. Перемешать.
3. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать.
4. Добавить 8 столовых ложек муки (муку лучше просеить, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось). Перемешать.
5. Полученную массу разделить на две части.
6. Первую выкладываем на сковороду или в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до готовности).
7. В оставшуюся часть нашего теста добавляем 1 столовую ложку какао.
8. И после того как первая часть выпечется вторую ставим в духовку.
9. Выпеченные коржи разрезаем на две равные части (чтобы получилось четыре тоненьких коржа - два светлых и два темных. В дальнейшем мы их будем чередовать, чтобы получилась "зебра").
10. Коржи промазываем сметаной, в которую добавляем 100 грамм песка (на самом деле песка добавляйте столько, чтобы вам было сладко). Этой сладкой сметаной промазываем коржи. Коржи необходимо протыкать ножом, чтобы сметана лучше их пропитывала и, конечно, промазать коржи по кругу, чтобы края были мягкими.

Глазурь.
Ею мы будем поливать торт сверху.

1. 50 гр. сливочного масла отправить в сотейник, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока (можно сметаны), 4 столовые ложки сахарного песка).
2. Держать на огне постоянно помешивая. Как только закипит сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить сверху торт.

Торт «Дамские пальчики»

Тесто
150 гр сливочного масла или маргарина для выпечки
1,5 стакана воды
1,5 стакана муки
5 яиц

Крем (Вариант 1)
1 банка вареной сгущенки,
100-150 грамм размягченного сливочного масла,
1 стакан поломанных грецких орехов

Крем (Вариант 2)
тертый шоколад
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара

Рецепт хорош тем, что оставляет свободу для фантазии хозяйки и можно каждый раз придумать новый вариант, не боясь, что что-то не получится. Опробован много раз в течении многих лет. тесто можно использовать как для торта, так и для закусок, если в готовые заварные положить тертый с чесноком сыр или грибную икру, вариантов масса. Сладкий Торт можно или сверху помазать кремом или крем выдавить шприцем. Легкий рецепт в приготовлении, который абсолютно всегда получается и легкий тортик в конце праздничного ужина, когда уже много съели, но хочется сладенького, В основном гости желают, чтобы внутри тоже была начинка. Приятного аппетита.

В воду добавить маргарин или масло, дать закипеть, вмесить муку, поставить остывать, потом одно за другим вбить яйца. Тесто должно быть как на оладьи, жидким, но не растекаться. Ложкой отложить на лист шарики или палочки, выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Готовые заварные макать в крем и выкладывать горкой, пересыпать орехами. Во втором случае - сметанный крем, торт получатся особо нежным как дамские пальчики, его можно посыпать тертым шоколадом или полить струйками глазури. Можно использовать и другие кремы.

Украшения для торта

Из шоколада, фруктов, зефира, мармелада, ягод, посыпки для выпечки и прочих подходящих продуктов выложить нужные картинки/буквы/цифры и прочее и залить желе для торта.

Фрукты в желе

Приготовить фрукты в желе очень просто.
Вам потребуется - фрукты любые, какие пожелаете.
Нарезать мелкими кубиками и выложить в вазу, в которую будете заливать желе.

Для приготовления 600 гр желе:

1. 1 столовую ложку желатина залить стаканом холодной кипяченой воды или сока и настоять 20 минут.
2. Вылить желатин в 400 гр сока и довести до кипения. Не кипятить!
3. Остудить до комнатной температуры, залить фрукты и поставить в холодильник.

Шоколадная елочка

Для приготовления шоколадной елочки Вам потребуется:
350 г темного шоколада
сахарная пудра

Приготовление:

1. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Дать немного загустеть, помешивая.
2. Застелить стол пергаментом. Переложить шоколад в кондитерский мешок и выжать на пергамент 10 крестиков. Самый большой - около 25 см, каждый последующий поменьше, последний около 1,5 см.
3. Оставить немного шоколада, чтобы слепить елочку.
4. Кончики крестиков подрезать ножом, что бы они были острыми.
5. Теперь собрать из деталей елку.
6. В центр блюда капнуть немного растопленного шоколада, положить самый большой крестик, отлепив его от бумаги, продолжать склеивать елочку пирамидкой, каждый раз капая в центр шоколад и приклеивая следующий крестик.
7. Дать деревцу закрепиться.
8. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог

Для рецепта шоколадного пирога вам потребуется:

Для теста:

• масло или маргарин-125 гр
• мука- 1,5 стакана
• сахар-1/2 стакана.
• разрыхлитель теста – 1/2 ч.л.

Для начинки:

• масло сливочное - 200 гр
• какао - 2 ч.л.
• яйца - 2 шт.
• сахар -1/2 ст.
• сливки – 50 гр
• ванильный сахар – ½ ч. ложки

Приготовление теста

В миску просеять муку, добавить разрыхлитель теста и сахар. Перемешать
Натереть замороженное масло на крупной терке.

Все хорошо перетереть руками. Должна получится рассыпчатая крошка.

Приготовление шоколадной начинки

  
Взбить яйца с сахаром (туда же добавить ванильный сахар) до полного растворения сахара.
Влить туда же сливки и еще раз взбить. В результате должна получиться белая сметанообразная масса. (Взбить нужно хорошо. Это важно!)
Растопить масло на водяной бане, добавить в него какао. Хорошенько перемешать.
Вылить масло с какао в смесь яиц и сахара. Снова взбить.

Выкладываем в форму:

На противень или форму постелить пергамент. Смазывать его ничем не надо.

На пергамент насыпать тесто и аккуратно разровнять ложкой. Внимание! Крошку на дне не придавливать.
Сверху на крошку вылить шоколадную начинку.

Выпекаем:

Выпекать в горячей духовке при средней температуре 180-200 градусов примерно 30 минут.

Шоколадный тортик

Этот торт получается очень вкусный, но в то же время рецепт его простой.

сливочное масло - 50 гр
4 яйца
сахар - 100 гр
какао - 3 столовые ложки с горкой
грецкие орехи - 3 ст. ложки
шоколад - 1 плитка

Желтки отделить от белков. Желтки как следует взбить с сахаром густоты белой пены. Добавить масло, какао, молотые орехи. Взбить.
Отдельно хорошо взбить белки. Добавить в основную массу.
Форму смазать маслом, посыпать мукой или манкой, заполнить тестом и выпекать в духовке при температуре 180 гр до готовности (20-40 минут - зависит от вашей плиты). Когда торт остынет, покрыть его натертым на мелкой терке шоколадом.